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Birra ‘Bruin’ Cascinazza

16,90

Cl 75, acqua, malto d’orzo, frumento, luppolo, lievito, zucchero candito bruno

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Descrizione

DESCRIZIONE DELLA BIRRA BRUIN DELLA CASCINAZZA
La Birra Bruin della Cascinazza è una birra scura di tipica ispirazione belga, prodotta artigianalmente in piccole quantità dai monaci benedettini del monastero di San Pietro e Paolo a Buccinasco, alle porte di Milano. Il recupero della tradizione monastica belga, portata avanti con rigorosa passione e competenza dai monaci della Cascinazza, è nata dalla necessità di auto sostenersi e mantenersi, affiancando questa piccola produzione artigianale alle attività agricole. Oggi la produzione ha anche l’obiettivo di stimolare la cultura enogastronomica italiana, proponendosi come alternativa al vino per abbinamenti importanti. In questo caso l’abbinamento ottimale è rappresentato da arrosti, spezzatini, selvaggina in umido e formaggi stagionati, soprattutto caprini. Per chi vuole osare è consigliato anche l’accostamento con ostriche e molluschi, come previsto da un’antica tradizione nordica.

La Birra Cascinazza Bruin rispecchia lo stile Belgian Strong Ale, chiamato anche Dubbel, di chiara tradizione trappista. Questa tipologia era un tempo prodotta nelle abbazie per il consumo interno, in accompagnamento a piatti di carne saporiti. Per la sua produzione i monaci benedettini della Cascinazza si sono ispirati al modello dei birrifici d’abbazia belgi di Westvleteren, Achel e Chmay, dove hanno svolto un proficuo apprendistato, imparando i segreti produttivi dei monaci belgi. Il modello è però reinterpretato con originalità e senso creativo, utilizzando solo orzo maltato italiano, luppoli americani e zucchero candito bruno. Non vengono effettuate né filtrazioni né pastorizzazioni, in modo da preservare l’integrale ricchezza del prodotto finale.

La Bruin della Cascinazza è una birra scura e strutturata, intensa e corposa, caratterizzata da un’alta gradazione alcolica e una bassa luppolatura. Per questo motivo risulta particolarmente dolce, morbida, calda e profonda. Gli aromi tostati superano per intensità quelli amaricanti del luppolo in un sorso lungo, complesso, articolato e persistente. Il profilo aromatico è molto tipico e di grande ricchezza, costituito da netti sentori di orzo tostato, caramello bruciato, cacao e frutta secca. Sono presenti anche affascinanti e dolci nuance di uva passa, rum e vino passito. Il gusto è intenso, ricco, dolce e speziato, dal finale lungo e pulito, con ridotta presenza di amaro. L’armonia gustativa che ha reso celebri le bottiglie delle abbazie belghe e che caratterizza tutta la produzione di questo micro birrificio monastico è di nuovo protagonista, in un’esperienza d’assaggio importante e affascinante.

Colore Marrone scuro con riflessi ambrati, sottile velatura e schiuma beige e soffice, di lunga persistenza
Profumo Profondo, intenso e tostato, di caramello, malto, cacao, frutta secca, mallo di noce, uva passa, frutta rossa, rum, liquirizia e altre spezie
Gusto Corposo, intenso, complesso, dolce, tostato e speziato, dalla luppolatura leggera, molto persistente

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