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Birra ‘Kriek’ Cascinazza

16,90

Cl 75, acqua, malto d’orzo, frumento, luppolo, lievito, zucchero candito bruno

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Descrizione

DESCRIZIONE DELLA BIRRA KRIEK DELLA CASCINAZZA
La Kriek della Cascinazza è una birra artigianale ad alta fermentazione aromatizzata alle ciliegie, di esplicita ispirazione belga, prodotta dai monaci del monastero benedettino di San Pietro e Paolo, nell’hinterland milanese. A partire dal 2015 questa etichetta appartiene alla piccola produzione di alta qualità portata avanti dalla Cascinazza, il primo micro birrificio monastico italiano, nato nel 2008 nei locali di un ex-stalla all’interno di un cascinale lombardo, in cui i monaci vivono, pregano e lavorano, fedeli al motto benedettino “ora et labora”, sostentandosi attraverso il lavoro delle proprie mani.

La Birra Kriek Cascinazza nasce da procedimenti strettamente artigianali, legati alle tradizioni secolari dei birrifici delle storiche abbazie belghe, in cui i monaci della Cascinazza hanno lavorato per alcuni mesi prima di avviare la produzione. La filosofia produttiva prevede l’utilizzo di malto d’orzo e frumento di origine italiana, di luppolo americano, di un proprio ceppo di lieviti per le fermentazioni e di amarene fresche e in succo. Il lavoro viene svolto ad alta fermentazione, senza filtrazioni o pastorizzazioni, con rifermentazione finale in bottiglia.

L’equilibrio della Birra Cascinazza Kriek nasce dalla perfetta combinazione tra le tonalità dolci e acidule della frutta ad una piacevolissima speziatura secca e quasi pungente, in un sorso ricco di sostanze e di sfumature che sa mantenersi scorrevole, beverino e delicato. Per questo motivo risulta particolarmente indicato l’abbinamento gastronomico con i gamberi, le insalate di mare e le tartare di pesce, oltre che con un’infinita gamma di possibilità nell’ora dell’aperitivo. Il calice è tinto da un colore rosato vivace e luminoso, coronato da un cappello di schiuma rosaceo soffice e persistente. I profumi evocano canestri di ciliegie, piccoli frutti di bosco, fiori rossi e crosta di pane, con la presenza di qualche bacca di pepe bianco e verde. Una sottilissima sfumatura speziata di torba affumicata rende il bouquet ancora più complesso e affascinante. Il sorso è inizialmente contrassegnato da una nota dolce e fruttata, subito stemperata da una secchezza pepata, per poi avvicendarsi in maniera lineare e scorrevole in una beva fresca e appagante, armonica e delicata … di grande coinvolgimento emotivo.

Colore Rosato luminoso, con sottile velatura, sfumature rosse e dorate, schiuma rosa soffice, fine e persistente
Profumo Fruttato e speziato, di amarene, marasche, piccoli frutti, fiori rossi, crosta di pane e pepe bianco, con sottili e piacevoli nuance di torba affumicata
Gusto Fresco, fruttato, succoso, secco e acidulo, leggermente effervescente, dalla piacevole speziatura pepata, scorrevole ed equilibrato

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